台湾餐饮业者：对台湾竞争力有信心

　　作者：资讯中心来源：职业餐饮网发布时间：2014年04月13日

　　“大陆有13亿人的餐饮市场，比起担心大陆餐饮业者来台湾，不如想想怎样在大陆拓展。”在台北经营着一家创意餐厅的Michelle，在被导报记者问及对服贸协议的看法时，显得一派轻松。在餐饮业摸爬滚打了十几年，Michelle对台湾餐饮市场的了解非常深厚。她认为，台湾随处可见的便当店、夜市摊子，理论上是会对大陆同行有所恐惧。但现实层面，大陆业者千里迢迢来台湾，不可能为的是跟便当店抢生意吧?Michelle认为，虽然媒体在说服贸会让中小企业没活路，但台湾餐饮业者对自己经营的东西都很有信心，也了解自己的竞争力在哪里。

　　在厦门发展的台湾小吃业者李育睿也表示，即便未来要面临来自大陆餐饮业者的竞争，对台湾小型餐饮业者、夜市经营者的冲击应该不会很大。他认为大陆餐饮业不太会涉足台湾中小型餐饮。因为台湾的市场并不像大陆，台湾的餐饮市场其实渐趋饱和。而大陆的餐饮业以集团化经营居多，在不能保证投资回报的前提下，不会以小型餐饮的形式进驻台湾。反而是像全聚德、海底捞这样的大型餐饮集团，可能会对台湾同类型的餐饮连锁企业产生一定影响。

　　因为从事的是创意餐饮，Michelle特别看重蕴藏在餐饮业中的创意元素。说到两岸餐饮业的差异，她表示自己感受最深的其实是两岸对创意的理解和运用。据Michelle分析，许多台湾餐饮品牌在大陆有很亮眼的表现，与台湾餐饮业本身的创意基因很有关系。台湾品牌在菜品研发、行销包装领域，都极其重视创意。因为求新求变，才能不断吸引消费者，从而在两岸有良好口碑。经过一段时间的培育，大陆餐饮同行也开始把眼光瞄向创意和服务，这与台湾品牌带来的餐饮文化不无关系。

　　今年，是李育睿在厦门的第三个年头。三年过去，他从一名初来乍到对这片市场充满期待的台商，变成了台湾同行当中的“大陆通”。在采访中他对导报记者说，关于服贸协议在台湾引发的风波，他一直有关注，也曾跟同行们讨论过。他说，面对资本实力雄厚的大陆企业，台湾的中小企业在未能清楚了解大陆、了解协议本身的情况下，害怕面临低价竞争，因而对生存产生了忧虑，其实也在情理之中。

　　除了在厦门台湾小吃街耕耘，李育睿也兼顾着在高雄六合夜市的生意。他颇有自信地说，台湾的小吃、尤其是夜市小吃，实际上是属于台湾特色文化的一部分，既然能在台湾本土成百上千的美食种类竞争中生存下来，就证明它们并没有那么容易被取代。而李育睿也相信，台湾小吃的个性化和高品质，将是其竞争力的有力保证。

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